人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！

云南人爱吃鸡，烤的、卤的、红烧的应有尽有，不管使用何种烹饪方式，都会突出两个字：嚼劲。在云南普洱待了不少的日子，不管是这里现烤的鸡，还是蒸出来的飘香鸡，想要咬动，都很考验你牙齿的咬合力。哪怕吃鸡的其它的部位，也讲究要有嚼劲，比如说鸡胗、鸡杂、鸡爪。今天带给大家一道也很有嚼劲的菜：茄丝炒鸡脚筋。

鸡脚筋它是鸡爪中最好吃的部位，我一买就是3斤，咬起来嘎嘎响，又脆又嫩。鸡脚筋在普洱地区的常见做法，就是做烧烤烤着吃，当然家里面也会把它拿来红烧。这道茄丝鸡脚筋，是我特意搭配的一个菜，茄丝很软而且容易入味，搭配着有嚼劲的鸡脚筋，这道菜的风味口感，会形成鲜明的对比。

值得一提的是鸡脚筋中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，女生平时多吃点鸡脚筋，还能有效的补充身体的胶原蛋白，帮助紧致肌肤，而且鸡脚筋口感很好，老少皆宜。不管是当作家常菜，还是当成小吃，咬起来都特别的筋道，让你吃起来越嚼越香，对这道鸡脚筋感兴趣的话，一起看看我的这道茄丝炒鸡脚筋的做法吧！

【茄丝炒鸡脚筋】

食材：花茄子1个、鸡脚筋200克、蒜瓣2个、小米辣2个；植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、少许的鸡粉

烹饪方法：

1、花茄子1个冲洗干净，把它切成细丝，花茄子比普通茄子要好吃一些，因为它的皮比较的薄，并且容易入味。

2、新鲜的鸡脚筋把它冲洗干净，找一个干净的盘子，放入盐、辣椒粉、香油把它进行腌制，这样一来炒的时候会容易入味一些。

3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把洗干净的茄子丝放进去开始炒，炒的时候油可以稍微多放一点，因为茄子会比较的吸油。

4、放入生抽还有老抽调底色，紧接着放入蚝油，把它炒至均匀上色，放入我们腌制好的的鸡脚筋开始炒。

5、用大火爆炒，然后放入盐，少许的鸡粉，炒的时候，看到鸡脚筋卷起来，而且颜色比较深，说明就已经熟透了。

6、关火出锅，一道咬起来嘎嘎响，又脆又嫩的茄丝炒鸡脚筋就制作完成了，用它下饭，我能吃掉3大碗。

食刻tip：

1、鸡脚筋炒的时候注意把握好火候，炒的时间太久，会把鸡脚筋炒的太熟，从而咬的时候，会出现咬不动的情况。

2、茄丝只是我认为配菜中好吃的一种，你也可以选择喜欢的配菜和它炒，不过尽量选择，容易入味一些的，因为鸡脚筋不太好入味，需要提前进行腌制。