酸甜辣真够劲，看韩国怎么做的？烧烤只需1口锅，配菜使用挺独特

——【烤鱿鱼】——

食材准备鱿鱼或者是大个儿的鱿鱼须。

找几根一次性筷子提前使用清水浸泡备用。

把鱿鱼的内脏，墨囊，软骨和硬皮全部去除干净之后，使用清水冲洗，沥干水分备用。

两个大男人都特别懒，所以直接使用了大个儿的鱿鱼须代替。时间充裕的朋友可以使用完整的鱿鱼，这样做出来的卖相更好。

找一个聚宝盆，放入酱油，白糖，香油，料酒， 姜末，蒜末，胡椒粉搅拌均匀。然后把鱿鱼须放进去浸泡十分钟备用。

把处理好的鱿鱼须缠在筷子上。把这些鱿鱼须放到平底锅里小火煎出水分，煎的时候用铲子不停的按压，这样会缩短鱿鱼成熟的时间，保证脆嫩的口感。

朋友们回想一下，在路边吃大排档的时候，烧烤工处理鱿鱼的工具和手法就会明白。

鱿鱼放在煎锅里不要着急翻面儿，一边的酱料烤干了再烤另一边，刷酱料的过程要重复三次左右，看到鱿鱼的外表从洁白变成焦黄之后，证明鱿鱼已经成熟，可以开吃。

这个烤鱿鱼可以使用烤箱，但是时间在20分钟左右，还要重复拿出来刷上酱料，个人感觉不太喜欢，因为缺少了做饭的乐趣。

如果市场上正好有那种新鲜的小八爪鱼，可以使用同样的方法制作，味道和效果也相当不错。

——【香烤鲫鱼】——

食材准备鲫鱼几条。

这个烤鲫鱼需要挑选那种扁平并且个头小一点的，毕竟在家里没有碳火，所以首先要考虑的是成熟的时间和入味的程度。

鲫鱼洗净在背上改两三处花刀，放入聚宝盆，加入咸盐，酱油，姜末，料酒涂抹均匀，腌制十分钟备用。

找一个平底锅烧热后刷一层油，放入腌制好的鲫鱼，把鲫鱼的两面都煎至金黄之后，用一根筷子轻轻戳一下，如果非常轻易就可以穿透，就证明成熟了。煎鲫鱼的过程当中，刷一遍油，烤干之后再刷一遍酱油，这个过程需要重复两到三次。

找一个小碗，放一点点酱油和芥末酱搅拌均匀，和烤好的鲫鱼一起上桌。

这个吃法和咱们平常吃烤鱼的习惯截然不同，感兴趣的朋友可以尝试一下，比较通透爽快。

——【盐煎排骨】——

食材准备，猪精排1斤。

猪排提前泡在清水当中30分钟去除腥味。

捞出排骨控干水分，去掉表面的筋膜和油脂。然后用菜刀在排骨上切两到三个口子，方便入味。

找一个大个儿的聚宝盆放入排骨，加入香油，姜末，咸盐，胡椒粉，充分搅拌均匀之后腌制20分钟备用。

腌制好的排骨旺火足气上锅蒸15分钟取出。

这么做也是没办法的事儿，使用烤箱在一个小时左右，家里没有碳火和烤炉，所以烤排骨就成了一项大工程。

取一个煎锅烧热刷油，放入蒸好的排骨，煎至两面金黄即可。煎的时候可以再刷上两遍酱油，增加味道和口感。

怎么判断排骨已经煎熟了呢？

取一块排骨，咬一口，看到贴骨的地方已经是白色，而且没有任何血水出现就可以了。

这个排骨需要配合糖蒜一起吃，是不是又学到了一种排骨的新吃法呢？

——【辣烤鱼片】——

食材准备鲤鱼，草鱼或者鲢鱼一条。海边的朋友可以选择新鲜的鳗鱼肉，这也是韩国风味儿的选择。

把鱼清洗干净，去皮去骨取鱼肉，切成小段。

找一个聚宝盆放入酱油，白糖，辣椒酱，料酒，香油，胡椒粉，葱花儿，蒜末，姜末，洋葱丝搅拌均匀，然后放入鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟备用。

取一个平底锅烧热刷油，肉腌制好的鱼肉煎至焦香酥脆。煎的过程当中，把聚宝盆里的料汁刷上两三遍。

煎鱼的时候洗一些白菜叶和生菜，洗好之后放到一个大盘子里，再剥上一头大蒜放在旁边，找个小碗，盛点儿韩国大酱放一边儿。烤好的鱼肉放在盘子中间，吃的时候用菜叶子蘸酱卷一下，就着大蒜当主食吃。

这种吃法也挺新鲜，让唠叨不由自主想起了每天都会吃的夹肉饼。

这些做法其实都挺简单，全部可以使用烤箱来操作，隔三差五的吃上一种，有时候还可以省略主食，体验一些新鲜的吃法。学会了这些做法，诸如烤肉之类的，咱们也可以在家操作。个人感觉这些做法不一样，吃的方法也大不相同。所以满足好奇心的同时，享用美食也是一件乐事。